Il Regolo

Ritorno obbligato per un sentimento immenso per il proprietario del ristorante “Il Regolo” di Carmine, sulla spiaggia della Marinella a Porto Rotondo.

Straordinaria esperienza che si conferma una “regola” da non disattendere. Carmine , da istrione qual’è, rende il pranzo o la cena un’occasione straordinaria per comprendere la napoletanità tradotta in lingua sarda.

Un nuovo chef Catello Cascone ed un padrone di sala Salvo Cerra, creano affiatamento perfetto tra sala e cucina, che finalmente possono dare a Lucio, il tempo e lo spazio per coccolare i suoi ospiti, gestendo come solo lui sa fare, i rapporti di amicizia.

La musica spazia dal Buddha bar alla musica tradizionale napoletana, previlegiando sempre, soprattutto a fine serata quando le bottiglie in circolo sono tutte vuote, i neo melodici molti dei quali amici del Padron, proprio come Gigi D’Alessio, che ti puoi ritrovare infradito e maglietta, al tavolo affianco con una sobrietà e simpatia senza uguali chiacchierare amabilmente con Carmine, per cui anche se non sei Napoletano, non puoi storcere il naso, perché il Padron è lui e piace.

Il nuovo menu è tutto da scoprire, ma l’anticipazione è di prim’ordine.

A noi l’onore del giudizio, in piccoli assaggi per il ”voto”.

– plateau de mer di tutto rispetto,
– crema sifonata di patate sedano croccante e polpo di scoglio,
– tartare di gambero rosso su burrata pugliese,
– gnocco fresco di patate vongole bottarga e pomata di zucchina bianca.

e poi i vini… fiore all’occhiello del frac di Lucio/Carmine/Nuccio o come di giorno in giorno si fa chiamare.

Cristal, Ruinart, Dom Perignon Mathusalem in bollicine Sassicaia, Tignanello, Cannonau per i rossi (sua passione) Vermentini di Gallura ed annate speciali di Capichera per gli immancabili bianchi sardi fermi.

Ti insegue fedele con lo sguardo a chè tutto sia perfetto, poi appena allenta la tensione, si siede e ti presenta la bottiglia di Cognac , acquisto che giustica perche ha un occhio solo.

Stai bene da Nuccio, ti capita di vedergli gli occhi rossi quando ti mostra la foto del padre sul cellulare e sentirlo dire:
“Vorrei che da lassù fosse orgoglioso di me “ !
Stai certo Lucio/Carmine/ Nuccio o come diavolo ti chiami, “si nu buon guaglione” ed il tuo “regolo” ha tracciato la tua giusta rotta. M.L.

Ristorante Il regolo
Golfo della Marinella
Porto Rotondo
Visita Giugno 2020